本気のオイキムチ【오이소박이】

안녕하세요.

最近毎日、韓国と日本の関係悪化のニュースが放送されています。

昨日、旦那さまのお父さんと電話で話しましたが、やっぱり気になっている様子でした。日本で流れるニュースでは韓国が悪く言われているのと同様、韓国でのニュースは日本が悪く言われているのだと思います。

どうか、日本を嫌いにならないで。と強く祈るしかありません。

ですが、どれだけ日韓の政治関係が悪くなっても、私たち夫婦の関係は変わらず、毎日楽しい仲良しな日々を過ごしています（＾＾）

日韓関係が良好になることを夫婦で願っています。。。

さて、暑い日が続きますが、我が家の畑では夏野菜がすくすくと育っており、収穫祭が毎日行われ、きゅうりやナス、ミニトマトで冷蔵庫が溢れかえっております。

その大量のキュウリを消費するべく、日本でも人気のあるオイキムチを作りました。韓国のレシピを参考にして作ったので、かなり本格的です。ぜひ試してみてください。

オイキムチ【오이소박이】

【材料】

キュウリ　５本

塩水　１L （水：５カップ、塩：５０g）

★ニラ　２分の１束

★唐辛子粉　大さじ３

★水　大さじ３

★みじん切り青ネギ　大さじ２

★みじん切りにんにく　大さじ１

★しょうがチューブ　小さじ１

★塩、砂糖　小さじ２分の１ずつ

◎塩　大さじ１

◎水　４００ml

①キュウリはよく洗い、５cm程度に切り、１cm程度を残し４字の切り込みを入れる。

②ボウルに水を張り、塩を溶かし塩水を作る。①のキュウリを入れ、１時間程度浸しておく。

③ニラを１cm程度にカットし、★の材料を全て混ぜ合わせておく。

④②のキュウリをザルにあげ、かたく絞り、水気をよくきる。

⑤キュウリの切り込みに③を詰める。密閉できる容器に並べ入れる。

⑥全て詰めたら、残ったソースに水と塩を入れ、よく混ぜる。

⑦詰め終わったキュウリの上から⑥を注ぎ入れ、半日〜つけておく。

沈殿するので、時々ふり混ぜましょう！

ぱりぱり食感が美味しい、ご飯に合う一品です。

旦那さまは韓国の味だと喜んで食べてくれました。

汁が余るので、塩漬けして水分をよく切ったキュウリを追加すれば、長く食べられます！

ぜひご賞味あれ。

안녕!