噛むほど旨味が… ✳︎さきいか甘辛炒め【오징어채무침】✳︎
안녕하세요!
台風も過ぎ去り、いよいよ夏本番ですね。
暑いのが苦手な私でさえ、そろそろ暑くなってもいいんじゃないかと思ってしまうほど、今年は梅雨が長かったです。
暑いのは苦手ですが、夏は美味しい野菜や果物が食べられることがとても楽しみです。旦那さまがネットで頼んでくれた桃がもうすぐ届くはず…♡
話は変わりますが、今年の１１月に母と二人で韓国旅行に行くことにしました。そのときに買いたい韓国食材・調味料をリストアップ中です。
大容量の韓国ごま油と唐辛子粉は爆買い予定です（笑）
さて、今日は日本でも「かめばかむほど美味しい」と言われる、さきいかを使ったレシピです。お酒やご飯のお供にぴったりですので、ぜひ作ってみてください。
さきいか甘辛炒め【오징어채무침】
【材料】
さきいか ４００g
※おつまみコーナーでなく魚売り場で売っているものが好ましい
白ごま 大さじ１
★コチュジャン 大さじ３
★唐辛子粉 大さじ１
★醤油、酒 大さじ１ずつ
★砂糖 大さじ１
★にんにくチューブ 大さじ１
★しょうがチューブ 大さじ２分の１
★サラダ油 大さじ２
①さきいかを耐熱皿に乗せ、ラップをし電子レンジで蒸し温める。６００Wで２分程度。
②★をフライパンに入れ、弱火で混ぜ合わせながら水分を飛ばす。
③①のさきいかをフライパンに入れ、よくからめる。
④火を止めゴマを入れ混ぜたら完成。
韓国ではとてもメジャーなおかずだそうです。
日本で売っているさきいかはそのまま食べるものとして売られているので、もともと味がついています。その味が出てきてしまうので、少し韓国のものと味が違うそうです。
最初に軽く洗ってあげるといいかもしれません。
その日の献立はこちらです。
羽根つき餃子がメイン。平日の餃子はにんにくを入れません。にんにく大好きな旦那さまにとっては絶対に物足りないと思いますが、何も言わないので、もしかしたら気がついていないかも…（笑）
きれいな羽根つきが焼けました◎
それでは、안녕〜
魚介の旨味✳︎ツナキムチチゲ【참치김치찌개】✳︎
안녕하세요!
ジメジメ暑い…そんな日が続きますが、そんな時こそピリ辛なチゲで
ツナ缶とキムチを使った、簡単なチゲレシピを紹介します。
韓国ではツナ缶を使ったレシピが多く、よく真似をして作ります。しかし、料理本やレシピサイトの写真を見ていると、日本のツナ缶とは違い、かなり粗切りになっています。チゲや炒め物では粗切りの方が美味しいと思うので、いつか挑戦したいです。
日本でも粗切りのツナ缶売っていると思いますが、おそらく１００円では買えない…（笑）
ツナキムチチゲ【참치김치찌개】
【材料】
キムチ ５０g
ツナ缶 １缶
豆腐 半丁
玉ねぎ 半分
★おろしニンニク 小さじ１
★醤油 大さじ１
★唐辛子粉 小さじ１
★塩 少々
★アミエビ 大さじ１
サラダ油 小さじ１
水 ４００cc
①豆腐は食べやすい大きさ、玉ねぎは５mm程度にカットしておく。ツナ缶は油を切っておく。
②鍋を火にかけ、サラダ油を入れる。キムチとおろしニンニクを炒める。
③いい香りがしたら玉ねぎを入れる。全体が混ざり合ったら、水を入れる。
④水が沸騰したら火を弱火にし、★の調味料を順番に入れる。
⑤よく混ぜ、再度沸騰したらカットした豆腐を入れ、最後にツナを入れる。
⑥お椀によそって完成！
韓国のキムチは酸っぱいので、チゲに入れると良い風味が出ます。
日本のキムチは韓国のものと比べると発酵が進んでいないので、それはそれでさっぱり美味しくいただけると思います。
ぜひ、ご賞味ください。
それでは、안녕
超本格！簡単調味料で作れる ✳︎ダッカルビ【닭갈비】✳︎
안녕하세요!
少し前に流行ったチーズダッカルビ、私も何度も韓国料理屋さんに行って食べました。
友達と飲みながらゆっくり話していると、チーズがカリカリ…！よくインスタグラムに乗っている糸引くとろとろチーズは最初だけでした。チーズダッカルビ、私はスピード勝負の食べ物だと思っています（笑）
今は少しブームが落ち着いたのでしょうか？？
現在、１０月の韓国語能力試験に向けて少しずつ韓国語を勉強中です。ダッカルビ【닭갈비】この「닭」が難しい…ハングル文字はよく、記号みたいと言われますが、この４文字形成のハングルは本当に記号！発音も難しいです。
そんなダッカルビ、韓国のレシピ本を参考にしたのでとても本格的です。調味料も日本で買えるものばかりですので、ぜひ作ってみてください。
ダッカルビ【닭갈비】
【材料】
鳥もも肉 １枚
さつまいも 小１個
キャベツ ５枚
玉ねぎ 中１個
長ネギ 半本
⭐︎カレー粉 小さじ１
⭐︎すりおろしにんにく 小さじ１
⭐︎すりおろし生姜 小さじ１
⭐︎酒 小さじ２
★コチュジャン 大さじ２
★唐辛子粉 大さじ１
★醤油 大さじ１
★砂糖 大さじ２
★酒 大さじ１
★ごま油 大さじ１
★白ごま 大さじ１
★塩 小さじ１
★こしょう 少々
①鶏肉は一口サイズに切り、☆を混ぜ合わせておく。
②さつまいも、キャベツは一口大、玉ねぎは１cmほどにスライス、長ネギは１cm程度のななめ切りにカットしておく。さつまいもはしばらく水につけ、水気を切っておく。
③★を混ぜ合わせておく。
④熱したフライパンに①の鶏肉を調味料ごと入れ、表面に焼き目をつける。
⑤フライパンの真ん中に鶏肉を集め、周りにカットした野菜を入れる。
⑥弱火にして蓋をし、野菜を蒸す。
⑦野菜のかさが減ったら混ぜ合わせた★を入れ、混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。
⑧お皿に盛り付けて完成！
今回は入れていませんが、本場はトックが入るそうです。（トッポギの餅）
上にとろけるチーズを乗せても美味しそう…♡
こちらがその日の献立です。
ピリ辛メニューで蒸し暑さを乗り越えましょう！
では、안녕
調味料２つだけ ✳︎揚げないチキン南蛮✳︎
안녕하세요!
今日は全く韓国要素のない、ただのチキン南蛮を紹介します。
材料をできるだけ省いた、超簡単レシピです。
揚げないチキン南蛮
【材料】
とり胸肉 小２枚
塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ２
サラダ油 大さじ１
ポン酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
・タルタルソース
✳︎卵 １個
✳︎玉ねぎ ８分の１個
✳︎マヨネーズ 大さじ１．５
✳︎塩こしょう 少々
①とり胸肉は一口大のそぎ切りにし、塩こしょうをまぶしておく。
②タルタルソース用に卵をゆでる。沸騰後１０分間。玉ねぎはみじん切りにし、１分ほどレンジて温め、辛みを飛ばしておく。
③①に小麦粉をまぶす。粉は軽くはたいておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、とり肉をやく。片面は中火で２分ほど焼き目がつくまで焼き、裏返して弱火にし、蓋をして５分ほど蒸し焼きにする。
⑤ゆで卵とチンした玉ねぎを混ぜ、塩こしょう、マヨネーズを加えタルタルソースを作る。
⑥フライパンの肉に火が通ったら、ポン酢と砂糖を加え、水分がなくなるまでお肉に絡めながら焼く。
⑦おさらに並べ、タルタルソースを付け合わせたら完成。
ポン酢を使った簡単チキン南蛮です。
とり胸肉兼揚げないので、ヘルシーです！
今日の献立はこちら。
焼きなす、生ピーマンときゅうりのサラダも作りました。
すべて自家製です！
チキン南蛮にピントが合っていませんが、、、안녕!
圧力鍋であっという間 ✳︎カルビチム【갈비찜】✳︎
안녕하세요!
今日は旦那さまが出張にいったので、晩御飯はサボり、ゆっくりとしたアフター５を過ごしています。ひとりぼっちの晩御飯は寂しいですが、たまにはゆっくり過ごす平日もいいものだと感じています。
今日は先日作った、カルビチム【갈비찜】を紹介します。韓国版の肉じゃがのようなものです。その日は仕事で精神的に疲れてしまい、肉をがっつり食べよう！と思いスーパーで張り切ってスペアリブを買いました。材料を切ってせっせと圧力鍋に入れているとき一通のLINEが。旦那さまから「今日は先輩と飲みに行ってもいい？」と。
「いいよ」としか言えず、一人で肉食べるのもなあと思い、鍋ごとそのまま冷蔵庫へ。その日は結局納豆ご飯を食べました。１日冷蔵庫で寝かしたカルビチム、とっても美味しかったです！（若干嫌味（笑））
カルビチム【갈비찜】
【材料】
スペアリブ ４つ
ジャガイモ 中２個
玉ねぎ １個
人参 １本
✳︎水 １５０cc
✳︎醤油 大さじ４
✳︎砂糖 大さじ３
✳︎にんにくチューブ ５cm
✳︎しょうがチューブ ５cm
✳︎梅干し １こ（種とっておく）
✳︎みりん 大さじ１
✳︎すりごま 小さじ２
✳︎ごま油 大さじ１
✳︎黒胡椒 小さじ１
①スペアリブは塩こしょう（分量外）を振っておいておく。
②玉ねぎは薄くスライス、人参は大きめの乱切り、ジャガイモも大きめに切っておく。ジャガイモは軽く水で洗う。
③圧力鍋にスペアリブ、野菜、✳︎の調味料を入れ、１５分間加圧調理をする。
④味をみて、甘みが強ければ醤油を足すなど、お好みの味に調整してください。
隠し味は、なんと梅干しです。
韓国の料理では、梅ペーストという調味料を時々隠し味として使います。
今回は、梅干しで代用しました。お肉の臭み消しなのかな？
この日の献立はこちらです。
旦那さまの帰宅までに、書き上げることができました◉
こっそり食べたお菓子のゴミ、隠さないと（笑）
それでは、안녕
にんにくが食欲そそる ✳︎大根菜のナムル✳︎
안녕하세요.
今日は、旦那さまが買ってくれた韓国料理レシピの本が届きました！
私の聞いたことのない食べ物ばかりで、材料を集めるのも大変そうですが、韓国人妻として、しっかり勉強したいです。
このブログでも、日本で作れるようアレンジした日韓料理レシピをどんどん紹介していきたいと思っております。
今日はまだ本を使わず、我が家オリジナルナムルを紹介します。
先日農協に行ったら大根の葉っぱが売っていたので、買ってみました。なかなか調理する機会がない大根菜、我が家風にアレンジしました。
大根菜のナムル
【材料】
大根菜（かぶの葉でも◯） 一袋
人参 ４分の１本
✳︎にんにくチューブ ３cm
✳︎ごま油 大さじ１
✳︎醤油 小さじ１
✳︎塩コショウ 適量
✳︎黒ごま 小さじ２
①人参は細く千切りにしておく。
②大根菜は４cm程度にカットし、沸騰したお湯で１分ほど茹でてアク抜きする。ざるにあけ、水気を切っておく。
③ボウルに✳︎を入れ、水気を切った大根菜と人参を和える。
④お皿に盛って完成です。
大根菜のほんのりとした苦味がとても美味しい１品です。
お弁当にもいいかなと思いましたが、かなりのにんにく臭なのでやめておきます。食欲はそそられるけどなあ…（笑）
今日の献立はこちらです。
鮭のホイル焼きと、ジャガイモポタージュとバンバンジーも共に。
どうか、大雨が無事に日本から通り過ぎますように。
안녕.
１品５分 ✳︎夏野菜のコチュジャン炒め・エビのマヨ炒め✳︎
안녕하세요
今日はたまった洗濯物を片付けようと、張り切って２回洗濯機を回して、乾燥機を使いにコインランドリーへ行ったら、駐車場が大渋滞…！なんとか中に入りましたが、待っている人がたくさんいて、１軒目は諦め、２軒目、３軒目…やっと空いている乾燥機と出会えました。とても高くて手を出せませんが、ドラム洗濯機を買おうかと思ってしまいました（笑）
そんな梅雨空が続く日本ですが、韓国も同じ空模様のようです。
湿気でジメジメしたのは苦手ですが、家庭菜園の野菜の命の源の雨だと思い、なんとか梅雨も明るい気持ちで乗り切りたいです。
さて、夏が近づいているので、最近は我が家の食卓にも夏野菜が登場し始めました。今日も韓国のレシピサイトの料理を日本風にアレンジして食卓に並べました。
キッチンに立っている時が一番暑いので、できるだけ早く！そんなことを考えながら作った２品です。とても簡単ですので、ぜひ作ってみてください。
ナスとピーマンのコチュジャン炒め
【材料】
ナス 大１個
ピーマン ２個
豚肉の細切れ １００g
塩こしょう 少々
✳︎コチュジャン 小さじ１
✳︎砂糖 大さじ１
✳︎醤油 大さじ１
✳︎酒 大さじ１
ごま油 大さじ１
①ナスとピーマンは一口サイズに切っておく。豚肉は塩こしょうをふって下味をつけておく。✳︎は混ぜ合わせておく。
②フライパンにごま油を熱し、ナスとピーマンを中火で炒める。両面に焦げ目がついたら、一度フライパンから取り出す。
③②のフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、中火で炒める。全体に火が通ったら✳︎を入れ、混ぜる。ナスとピーマンをフライパンに戻し入れ、全体に絡めたら完成
エビのマヨ炒め
【材料】
エビ １０尾
しめじ 半株
レタス ２、３枚
塩こしょう
✳︎マヨ 大さじ１
✳︎おろしにんにく 小さじ１
✳︎砂糖 小さじ１
ブラックペッパー お好み量
①エビは殻をむき、背わたをとる。尻尾もとっておく。塩コショウをふっておく。
②✳︎は合わせておく。
③フライパンにエビを並べ、ピンク色になるまで両面を焼く。
④✳︎を入れ、エビと絡める。しめじも入れる。
⑤しめじに火が通ったら、火を止める。
⑥お皿に食べやすい大きさにちぎったレタスを乗せ、その上に⑤を盛りつける。
⑦仕上げにブラックペッパーをかけ、完成！
今日の献立はこちら
ピーマンときゅうりは自家製です♩
それでは、안녕〜
